黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭也被称为香鸡煲。它是来自山东省济南市天桥区的汉族传统名称,属于鲁菜。从济南商店“吉玲园”开始。浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。

名称 : 黄焖鸡米饭
分类 : 快餐
创业方式 :
投资金额 :

一、学习种类: ​

黄焖鸡米饭、黄焖牛肉饭、黄焖排骨饭、黄焖猪脚饭、黄焖猪肚饭、黄焖鸭杂饭、黄焖面条

二、主要食材:

鸡、米饭、牛肉、排骨、猪脚、猪肚、鸭、面条

三、操作步骤:

1:高汤制作  
第一步,主要系统学习如何使用特殊的水源,猪骨,鸡架,天然香料和其他配料来制作特殊的肉汤。重点在于掌握肉汤时间,发热等知识。
2:黄焖酱制作  
第二步是学习如何使用肉汤,海鲜酱,甜豆酱,黄豆酱,排骨酱和生料烹饪黄焖酱成分。这里的重点是学习如何烹饪,技巧和热量。 
3:原料处理  
第三步,主要系统是学习如何清理鸡肉,牛肉,排骨,鸭杂物,五花肉,猪脚和其他配料。另外,系统学习腌制和去除肉制品的知识。
4:菜肴制作  
在第四步中,主系统学习各种口味的烹饪方法。这里的重点是了解每道菜的烹饪技术,时间,热量,调味料和配菜。

四、课程安排:

1、认识成分的选择(香料,香料,主要成分,辅助材料)
2、原材料选择,加工和采购途径。
3、鸡汤调制方法。
4、鸡肉加工和烹饪。
5、制造不同口味的鸡。
6、特色大米的采购ji制作。
7、制作准备汤和相关配菜。

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