重庆小面

重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

名称 : 重庆小面
分类 : 粉面
创业方式 :
投资金额 :

一、学习种类: ​

招牌麻辣小面 、招牌红烧牛肉面 、豌杂小面 、炸酱小面 、特色豆花面 、三鲜小面 、红烧肥肠面 、红烧排骨面、红烧牛腩面等

二、主要食材:

新鲜加碱水面条,酱油,油辣子海椒,花椒面,花生,肉沫稍子,时蔬,猪油

三、操作步骤:

1:面条制作
第一步是学习如何使用淡水,面粉,盐和食品配料制作重庆小面面条。这里的重点是学会掌握面部,揉面,然后学会掌握压机,切割,储存等知识的操作。
2:辣椒红油
第二步,主要系统学习如何使用干辣椒,调和油,数十种天然香料酿制的小面特种油。这里的重点是学习如何掌握红油的技术,技能,加热控制,时间和储存。
3:原料处理
第三步是研究猪肉,牛肉,排骨和猪肠的加工。在这里,我们将重点学习如何清洁,切碎,切碎,炸薯条,调味和储存原料。
4:酥黄豆
在第四步中,主要系统是学习如何使用油条,混合油,盐和其他成分来炸脆豆。在这里,我们将重点学习油炸技术,温度,时间和热量。
5:配料
第五步,主要系统是学习辣椒面,芝麻糊,大蒜泥水和姜汁等配料的制备。在这里,我们将重点关注每种成分的成分,技术和技巧。
6:汤底制作
在第六步中,主系统学习如何使用由猪骨,鸡架,水和其他成分制成的重庆小面汤料。这里的重点是要学习如何控制汤的时间,热量和调味料。
7:煮面装碗
第七步,主要系统是学习煮面。这里的重点是了解烹饪技术,时间,加热控制,调味,放肉汤,放入配料和放置菜肴。

四、课程安排:

1、重庆小面食品原料采购及基本处理方法培训;
2、重庆小面各种面包生产培训,炖排骨面,辣牛肉面,红烧肥面,泡椒鸡杂面,腌猪肉面,豌豆面等;
3、重庆小面系列制作培训;

如果你想学习技术,请留下你的电话,我们会在24小时之内回复您。