一、学习种类：
鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗、猪肉串、骨肉相连、牛油、金针菇、生蚝、螺丝肉、面筋、鱿鱼须、小鲫鱼、火腿肠、玉米、茄子、韭菜、辣椒、四季豆、豆腐串。
二、主要食材：
鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗、猪肉串、骨肉相连、牛油、金针菇、生蚝、螺丝肉、面筋、鱿鱼须、小鲫鱼、火腿肠、玉米、茄子、韭菜、辣椒、四季豆、豆腐串
三、操作步骤：
1：红油制作
第一步，主要系统是学习如何使用天然香料烹调特殊辣红油进行烧烤。
2：酱料制作
第二步，主要系统是学习如何使用腌辣椒/盐/大蒜/姜/鸡精/辣椒油/芝麻酱/花生酱等成分制作烧烤酱。
3：原料处理
第三步，主要系统是学习如何清洁肉类食品，蔬菜和食品，以及切割和加工知识。
4：腌制原料
第四步，主要制度是学习腌制肉制品的各种方法。在这里，我们将重点关注肉类产品的去腥、增嫩。
5：穿串子
第五步，主要系统学习各种产品的知识，如调味方法和技术。
6：蒜蓉酱制作
第六步是学习如何使用蒜，姜，海鲜酱，南瓜和鸡肉等原料制作蒜泥。
7：烤制菜品
在第七步中，主要系统是学习如何使用木炭来烹饪各种类型的食物。这里的重点是学习热量，烘烤时间，刷酱汁和烘烤技术的知识。
四、课程安排：
1.培训烧烤原材料的选择、初步加工。
2.烧烤设备和器具的认识与使用维修。
3.培训猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。
4.培训花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法。
5.培训鲜鱼、大虾类烧烤原料的处理。
6.培训花样水果串的制作和处理方法。
7.培训各种原料在碳烤炉上的烤制方法与技巧。
8.培训无烟烧烤技术。
9.培训调味盐、调味油配方与技术。
10.培训烤肉类风味粉和风味酱制作技术。
11.培训烤蔬菜类风味粉和风味酱制作技术。
12.培训烤水果类风味粉和风味酱制作技术。
13.复习制作技术，独立完成产品的制作。
14.反复实践操作,熟练操作流程。
