做肠粉用什么米最好?

admin2018-06-19590

  制作肠粉还是用纯正大米做出来的好吃,米香浓香,营养健康,不添加任何添加物,吃得更放心,但市场上有不同种类的米,有糯米,沾米、老米、新米等等。制作肠粉的主要成分是大米,所以米的选择对于最终做出来肠粉口味影响非常大。那么用于制作肠粉的最佳米是什么米?

做肠粉用什么米最好?  第1张

什么米最适合做饭?

  其实米粉对米饭的选择并不是很高,小编建议你可以用普通的米饭吃米饭做成饭卷,但这米饭最好是老米,为什么要用老米白饭?由于老米的粘性比较低,所制成的肠溶粉末更具Q弹性,味道更好。

  肠粉的米浆的制作方法如下:

  1.酱油原料经小火煮沸后,过滤出洋葱和生姜,只留下酱汁使用。

  2.将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀,再加入豆芽菜,用筷子拌匀即为内馅。

  3,将肠粉浆材料的中的米粉、太白粉、澄粉混合,加入水拌匀,过滤后,即成肠粉浆。

  4,用白纱布铺在肠粉炉上,倒下200g的肠粉浆,并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上,加盖蒸3分钟取出,趁热卷成长条形,用刀切成3段后放在小盘子上,淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4),即可做出另一份牛肉滑肠粉。

总结一下:

  现在大家都知道什么米最适合用来做肠粉了。事实上,除了选择优质大米之外,还必须拥有一种很好的技术。如果你没有高超的肠粉技术,再好的材料做出来的也不一定好吃。

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