一、学习种类：
原汤酸辣粉、牛肉酸辣粉、牛杂酸辣粉、红汤酸辣粉、荷包蛋酸辣粉、牛腩酸辣粉、肥牛酸辣粉、肥肠酸辣粉、三鲜酸辣粉、酸辣河粉、肉丝酸辣粉、排骨酸辣粉
二、主要食材：
主料：红薯粉丝 辅料 花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。
调料： 食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
三、操作步骤：
1：高汤制作
第一步，主要系统学习如何使用猪骨，鸡架，水和其他成分，使酸辣汤。这里的重点是要学习如何控制汤的时间，热量和调味料。
2：红油制作
第二步，主要系统学习如何使用天然和健康的成分来制作酸辣粉红色的油。重点在于掌握时间，热量和技能的知识。
3：香油制作
第三步是学习如何使用各种天然香料来制作酸辣芝麻油。重点在于掌握时间，热量和技能的知识。
4：配菜制作
第四步，主要系统是学习如何使用花生，酸豆和其他配料来制作酸辣配菜。
5：肉臊子制作
在第五步中，主要系统是学习如何使用五花肉，调和油，汤汁，豆瓣酱，甜面酱和其他配料来煎肉饺子。在这里，我们将重点学习诸如油炸技术，技术，热量和时间等技术。
6：泡红薯粉
第六步，主要系统学习如何使用开放式水泡红薯粉。这里着重学习掌握泡沫时间，温度，储存等知识。
7：煮粉装碗
在第七步中，主系统学习如何使用热水和粉末。这里的重点是学习如何掌握热粉技术，技术，碗底汤料，汤和配菜。
四、课程安排：
1、讲述酸辣粉的发展史及特色特点。
2、参观酸辣粉的制作流程。
3、泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。
4、红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作。
5、肉沫、芽菜榨菜炒制技术。
6、调味配料、鲜酸汁的制作。
7、肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。
8、肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。
